Receitas

Como conservar alimentos com açúcar

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O açucar Em solução concentrada, desempenha um papel anti-séptico na preservação de frutas e alimentos em geral. Quando o açúcar é fervido em água, adquire uma consistência que varia dependendo da fervura e, conseqüentemente, da evaporação. É possível ter vários tipos de açúcar para fazer conservas.

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Mantenha alimentos com açúcar cristalizado

É obtido por extração. Açúcar cristalizado branco é usado para a preparação de compotas e geleias de frutas. O açúcar mascavo é de qualidade inferior, pois contém 10 a 16% de melaço. A coloração deste açúcar é devido às suas impurezas e ao contrário do que se acredita, não contém nenhum princípio vitamínico interessante. O açúcar de beterraba marrom não é adequado para consumo, devido à grande proporção de potássio que contém.

Mantenha os alimentos com açúcar de sêmola ou açúcar em pó

É um açúcar branco cristalizado pulverizado por esmagamento. É usado com vantagem sobre os outros na preparação de geleias e doces de frutas.

Mantenha alimentos com açúcar em pedaços

Refinado, é obtido após a purificação dos açúcares cristalizados, colocando-os no molde quando ainda estão quentes e úmidos. Aglomerado Açúcar não refinado feito pedaços por pressão. O açúcar em pedaços se dissolve completamente na água, adoce enormemente e não exala cheiro algum. Seu grão é definido e brilhante de uma brancura perfeita, dura e leve.

Mantenha alimentos com açúcar fondant

É um açúcar aquecido e trabalhado em espátula que serve para o esmalte de doces e doces. No ponto de caramelo, o açúcar adquire uma cor escura e um cheiro característico. Se seu cozimento é prolongado, queima e carbonizado.

Mantenha alimentos com açúcar candi

É um açúcar cozido em água e cristalizado por evaporação lenta. Ele é usado na fabricação de vinhos de Champagne, é perfeito para a preparação de bebidas e bebidas alcoólicas, bem como para cozinhar frutas e fazer doces duros.

Mantenha comida com mel

O mel é o adoçante natural. Para conservas, é melhor usar o mel mais simples, flor única ou aromatizado, apenas a partir de uma variedade herbácea ou arbórea. É um produto feito por abelhas e outros insetos, obtido a partir do néctar das flores. É um líquido denso e espesso, pode ser clarificado, composto de dextrose e levulose, essências minerais, substâncias resinosas e água. Atualmente é usado para nozes enlatadas, especialmente nozes. É muito energético e tem propriedades curativas.

Mantenha alimentos com brilho de açúcar

É um açúcar branco reduzido a uma farinha real por esmagamento. Serve principalmente patra a elaboração de doces e para o esmalte de confeitaria.

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