Receitas

Como fazer frutas secas

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Se você gosta muito deles frutos secos, você deve considerar começar a secar sua própria fruta.

Nozes estão disponíveis comercialmente em quase qualquer lugar hoje, o problema é que eles usam dióxido de enxofre para melhorar a cor do produto após a secagem. Se você é asmático, você saberá que este produto químico pode desencadear seus sintomas.

Existem frutas secas orgânicas sem produtos químicos, mas é muito difícil encontrá-las.

Você também pode estar interessado: Como desidratar frutas no microondas - descobrir passo a passo Passos a seguir: 1

Procure por frutas

O primeiro passo é decidir que tipo de fruta você vai secar. O óbvio são pêssegos, maçãs, bananas, morangos, coco e ameixas, mas não se esqueça de cerejas, cascas de frutas cítricas, figos, kiwi, manga, pêra e abacaxi. Por outro lado, o melão é o menos delicioso, porque tem gosto de caramelo, mas se você gosta muito, vá em frente.

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Selecione a fruta. Quando você seleciona as frutas que você vai secar, você terá que usar o mesmo olho clínico que você usa na mercearia. Você tem que beber frutas firmes, sem imperfeições ou muito maduras. Frutas que são o mais próximo possível da perfeição.

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Fatias e cubos. A preparação da fruta para secar não é diferente de prepará-los para consumo. Você tem que lavar bem todas as frutas, especialmente se a fruta que você vai usar vai ser consumida com a pele. Isso removerá sujeira e pesticidas persistentes.

Se necessário, corte a fruta em pedaços iguais. Para as cerejas, por exemplo, basta cortá-las ao meio. Maçãs e peras devem ser sem coração e com fatias grossas.

A chave aqui é que todas as peças são de tamanho semelhante para que sequem ao mesmo tempo.

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Tratamento prévio apropriado de frutos secos. Mencionamos que os frutos secos comprados na loja geralmente contêm enxofre para torná-los mais atraentes.

Existe um tratamento não químico simples que também tem a vantagem de restaurar uma parte da vitamina C perdida durante o processo de secagem. A maneira mais fácil de fazer isso é mergulhar os pedaços de frutas em um banho de ácido ascórbico, o que pode ser feito combinando 2 colheres de sopa de ácido ascórbico - ou o seu equivalente, 5 gramas de comprimidos de vitamina C esmagados - em um litro de água.

Outro método é escaldar o fruta fumegante por 5 minutos e depois transferi-los para um banho com água gelada para parar de cozinhar. Embora este processo só é bom para certas frutas, como maçãs, peras e pêssegos.

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A secagem ao sol é o método mais ecológico, e realmente é apenas uma opção viável para quem vive em climas de calor intenso (em torno de 40º) e com uma umidade relativamente baixa. Também deve ser garantido que este tempo dura de dois a quatro dias.

As fatias de frutas são colocadas em um assadeirae, em seguida, expostos à luz solar direta. Gire a fruta uma vez por dia para promover a secagem uniforme.

Alguns entusiastas da secagem de frutas recomendam colocar um ventilador nas proximidades para estimular a circulação de ar e também armazenar as bandejas durante a noite para evitar a formação orvalho em frutas.

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Forno Seco

É verdade que o forno é deixado ligado por muito tempo, mas é a uma temperatura tão baixa que, na realidade, não é tão ruim para o meio ambiente. Embora possa ser para a sua conta de gás.

O forno deve ser colocado em sua posição mais baixa, atingindo uma temperatura não superior a 60 °, e a porta deve ser deixada um pouco aberta para permitir qualquer escape de vapor.

Mais uma vez, os especialistas recomendam colocar um ventilador nas proximidades para manter o ar em circulação.

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Desidratador elétrico Se você planeja tornar a secagem de frutas um hábito para você, pode ser inteligente investir em um desidratador elétrico. Eles são mais baratos do que deixar o forno ligado por tanto tempo.

Outras vantagens são que você pode sair de casa tranquilamente com o desidratador, e também é a maneira mais rápida de ter suas frutas secas o mais rápido possível.

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Tudo pronto. Embora os tempos de secagem variem função tipo frutaEm como é preparado e como seca, existem alguns truques simples para tentar quando é feito.

Uma boa maneira de testar se a fruta é "cozida" é tocá-la - ela deve parecer seca, mas não frágil, quase assumindo uma textura de couro, mas flexível.

Em seguida, corte um pedaço de uma fatia e olhe. Se houver vestígios de umidade, falta um pouco mais.

Frutas frescas e secas são um excelente complemento para qualquer tipo de dieta. Com moderação, as nozes podem ser um tratamento saudável e doce. No entanto, você pode querer ficar de olho no consumo, especialmente se estiver tentando acompanhar Carboidratos dentro da faixa saudável.

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Video: Como Fazer Frutas Desidratadas Usando Seu Forno (Outubro 2020).

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