Receitas

Como evitar a oxidação de frutas e legumes

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Há muitas frutas e verduras Depois de descascados ou cortados, oxidam em contato com o ar, adquirindo uma cor escura. Além disso, a oxidação contribui para a perda das propriedades nutricionais e de sabor dos alimentos. Aqui vamos explicar como evitar a oxidação em frutas e legumes.

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Evite a oxidação da alface

Cortar a alface com uma faca tradicional causa oxidação. Para evitar a oxidação, a alface deve corte com as mãos ou facas de plástico. A alface é um produto muito delicado e é muito importante que, além de usar nossas mãos para cortar, devemos lavá-lo somente antes de comê-lo.

Salsa para evitar a oxidação

Alimentos como maçã ou alcachofra também oxidam contato de ar, para evitar a oxidação, podemos introduzi-los uma vez descascados em uma tigela com água e algumas folhas de salsa. Desta forma, uma maçã descascada e cortada pode ser mantida até duas horas sem enferrujar.

Limão para evitar oxidação

O limão é o melhor amigo da antioxidação, pode ser evitado adicionando Suco de limão, que contém ácido ascórbico ou vitamina C, um composto antioxidante para frutas e legumes que queremos preservar melhor. Uma pequena camada de limão impedirá a oxidação.

Sal para evitar a oxidação

Use o sal para cuidar das frutas e legumes da sua geladeira. Prepare uma solução de 1/2 colher de chá de sal, dissolvido em um litro de água fria. Coloque a fruta e legumes cortados em água salgada e deixe-os de molho por 3-5 minutos. Não se preocupe com o sabor do sal, se você colocar pouco você não vai notar.

Envolva com plástico transparente

Um método muito simples que você pode usar para evitar que frutas e legumes oxidem é cobri-los com plástico transparente, especialmente depois de cortar a fruta. Não tenha medo de usar filme suficiente, porque só que há uma parte da comida que não é coberta não funcionará.

O truque da vovó

As frutas e legumes que vão ser cozidos podem Entre submergido em uma tigela de água, água gelada ou gelo e um bom fluxo de limão ou vinagre. Aqui estão algumas dicas para evitar a ferrugem frutas, aqui está outro artigo para fazer isso com açúcar.

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Dicas
  • Mantenha alimentos integrais - geralmente vegetais, frutas, legumes - na geladeira. Ao cortar qualquer alimento, aumentamos a taxa de oxidação.
  • Armazene alimentos sensíveis em um local escuro e fresco, longe de odores fortes.

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