Receitas

Como preservar o tofu

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Você comprou ou fez tofu para cozinhar e não sabe o que fazer com a sobra? Você quer aproveitar para ganhar mais quantidade, mas não sabe como mantê-la? O tofu é um alimento formado por soja, água e coagulante, é considerado o substituto perfeito da carne para suas propriedades e benefícios, por isso devemos mantê-lo de forma que ele não se deteriore em poucos dias e perca seus atributos. En.com nós lhe damos algumas dicas sobre Como preservar o tofu

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Na geladeira ou geladeira

Mantenha o tofu na geladeira É o método mais utilizado e é aconselhável se o consumo for em uma ou duas semanas, no máximo. O primeiro passo a ser executado depende de se o tofu foi feito ou, pelo contrário, o compramos e é empacotado. Neste último caso, o que devemos fazer é abrir o recipiente, retirá-lo e jogar fora a água. Independentemente de o tofu ser caseiro ou comprado, nesta próxima etapa o que vamos fazer é introduzi-lo inteiro ou em pedaços em um recipiente, cobrimos com água e diretamente para a geladeira.

Para mantenha o tofu úmido e fresco devemos mudar a água a cada 1 ou 2 dias; Fazemos isso porque o tofu é muito absorvente e a umidade impede que os sabores de outros alimentos entrem nele.

No congelador

Ele tofu congelado Pode durar até três meses. Nesta ocasião, o que vamos fazer é cortar o tofu em fatias ou cubos e envolvê-lo com base no consumo que vamos dar a ele. Quando descongelar, faremos da geladeira e antes de cozinhar removeremos o excesso de água. Congelando o tofu, embora suas propriedades permaneçam intactas, sua textura mudaÉ mais poroso e fofo, semelhante à carne.

Há quem veja um inconveniente nessa propriedade e aproveite esse novo recurso para fazer, por exemplo, ovos mexidos. Quando congelado, o tofu também adquire uma cor marrom, não devemos confundi-lo com a cor do tofu em mau estado, veremos que quando descongelado ele desbota a cor marrom e recupera o tom usual.

Desidratado

Se uma vez que o tofu foi descongelado, queremos que durar mais meses, podemos desidratar Moldes e bactérias que quebram os alimentos precisam de água para viver, secando-os, os patógenos não podem sobreviver e garantir sua preservação. Se tivermos um desidratador, é aconselhável colocá-lo a 140ºF ou a temperatura mínima possível e, caso não o tenha, não há problema, o nosso forno fará a mesma função. Colocamos o tofu em uma bandeja e secamos em fogo baixo por horas, até que ele adquira uma textura semelhante à da pele. Por fim, armazenamos em um saco plástico e quando queremos consumi-lo, só temos que reidratá-lo, cobrindo-o com água fria ou cozinhá-lo em água ou caldo até que a textura desejada seja alcançada.

Marinado

Ele marinado É um processo muito semelhante a manter na geladeira apenas substituindo a água por uma marinada. Embora a marinada possa ser feita para o nosso prazer, se ela contiver ácidos, como vinagre ou limão, ela pode aumentar a duração do tofu ao mesmo tempo que lhe dá aroma.

Para que a marinada absorva melhor, o tofu deve ser o mais drenado possível. Nós podemos remover o excesso de umidade envolvendo o tofu em guardanapos de papel limpos e até mesmo colocar o envoltório dentro de um pano de prato e colocar um peso sobre ele.

Uma boa marinada para preservar o tofu pode ser obtida derramando suco cítrico, vinho ou vinagre para cobrir o suco. Em seguida, meia xícara de azeite ou outro óleo vegetal e, finalmente, temperos ou especiarias. Agite bem, cubra e coloque na geladeira.

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Video: Cómo guardar el tofu que te sobra. Un Nuevo Día. Telemundo (Outubro 2020).

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