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Como manter o kefir

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Da cordilheira do Cáucaso chegamos o kefir, uma refeição fermentada que tem crescido cada vez mais no mundo ocidental. Similar na aparência ao iogurte, sabor ácido e textura cremosa, este alimento contém vários nutrientes e propriedades benéficas para a nossa saúde. É perfeito para tratar problemas digestivos, melhorar a saúde dos nossos ossos ou combater infecções bacterianas naturalmente. É muito fácil preparar este fermentado em casa, embora para isso você precise obter previamente os grânulos, ou seja, as pequenas leveduras e bactérias que você precisará misturar com proteínas, açúcares e gorduras que darão origem a uma bebida tão benéfica. Quer saber como conservar o kefir? Então, preste atenção ao seguinte artigo porque, abaixo, explicamos tudo sobre esta bebida fermentada e sua preservação.

Você também pode estar interessado: Como saber se o kefir é ruim Passos a seguir: 1

Kefir É um alimento probiótico, que pode ser comido ou tomado como uma bebida, que é fermentada e é muito benéfica para o nosso corpo. Sua origem é na Europa Oriental e seu nome tem origem na palavra "keyif" que em turco significa sentir-se bem e que já nos diz o quanto esta bebida pode nos ajudar a manter nossa saúde em boas condições. Entre seus benefícios, podemos destacar a ajuda que fornece para tratar problemas digestivos, o seu poder de combater as infecções antibacterianas, as propriedades que nos proporciona para manter os nossos ossos saudáveis, o tratamento da asma e das alergias ou, até, é ideal para todos aqueles intolerantes à lactose. Tudo maravilhoso.

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Tanto para fazer leite quanto para água, você tem que localizar seus grãos, formados pelo cultivo de levedura e bactérias do leite. Sua aparência é esbranquiçada e sua textura áspera, semelhante à da couve-flor. Você pode obtê-los em uma loja de dieta ou em uma especializada em produtos da Europa Oriental.

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Para preparar kefir bebida em casa você precisará: 1 ou 2 colheres de sopa de grãos desta comida e duas xícaras de leite. A elaboração é muito simples, você só precisa seguir estes passos simples:

  • Coloque os grânulos dentro do recipiente onde você vai prepará-lo.
  • Adicione o leite deixando cerca de 2 ou 3 centímetros do recipiente livre.
  • Cubra o recipiente e deixe a bebida descansar por 12 a 36 horas.
  • Em seguida, coe a mistura de forma que apenas a bebida líquida permaneça e descarte os grãos usados.

Pronto! Simples, fácil e muito nutritivo.

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Se você quiser preservar os grãos de kefir, Anote. Para manter entre 4 ou 5 dias consecutivos de compra, bastará simplesmente colocar a preparação na geladeira. É claro, ele acha que, ao prepará-lo, o processo de fermentação será mais lento, já que os nódulos esfriam na geladeira, por isso será necessário esticá-lo antes de tomá-lo.

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Para mantê-lo por 8 a 10 dias, você pode salvar os grânulos deste probiótico usando o método molhado. Consiste em passar os grãos pela água para limpá-los bem e, depois de enxaguá-los, você deve colocá-los em um recipiente com água mineral, sem leite, e colocá-los na geladeira.

Após 8 dias você pode preparar este alimento reativando os grãos. Como? É simples. Prepare-o misturando este probiótico com leite e deixe fermentar por 2 a 3 dias, em vez de forçá-lo diariamente. Se passarem mais de 10 dias antes de usá-lo, nada acontece, pois eles não estragam, que gradualmente perderão suas propriedades.

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Se você quiser mantenha o kefir por um longo período de tempo (de 12 a 18 meses) você deve secar. Lave os grãos com água para limpá-los adequadamente e, em seguida, espalhe-os sobre toalhas de chá ou papéis absorventes para secar completamente por 2 dias. Eles devem estar em um local ventilado para secagem.

Quando estiverem secos, embrulhe-os em papel e cubra-os com papel alumínio antes de guardá-los em local seco e fresco. Quando você quiser usar este alimento, você deve mergulhar os grânulos durante a noite em água, a fim de reidratar. No dia seguinte, escorra-os e deixe-os fermentar com uma pequena quantidade de leite que você deve aumentar gradualmente a cada dia até obter a quantidade desejada.

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Se pode congelar o kefir? A resposta é sim. O congelamento é outro método de preservação deste produto. Antes de colocá-los no freezer, você deve limpá-los bem com água e colocá-los em uma pequena vasilha hermética. Deve ser pequeno porque este barco deve ser introduzido em outro recipiente maior. Desta forma, o frio não irá prejudicar os grãos deste alimento probiótico.

Quando você vai usá-los, você deve remover as latas de freezer e deixá-las descongelar à temperatura ambiente. Você pode mergulhá-los em água morna para ir um pouco mais rápido. Uma vez descongelado, misture-os com um pouco de leite para fermentar lentamente e acrescente mais dia a dia até obter o volume desejado.

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Agora que você conhece as propriedades do kefir, como prepará-lo e como preservá-lo, não hesite em começar a aproveitar todos os benefícios desta bebida fermentada do Cáucaso.

Se você gostou de conhecer como conservar o kefirVocê também pode estar interessado neste artigo sobre como saber se o kefir é ruim.

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Video: KEFIR MANUAL DO INICIANTE: COMO CUIDAR DO KEFIR DE LEITE. PALOMA SOARES (Outubro 2020).

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