Receitas

Como limpar ostras

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Ostras são um dos frutos do mar mais desejados, seu sabor, cheiro e textura os tornam únicos. Mas tão importante quanto manter as ostras em perfeitas condições antes de comer é saber como limpá-las adequadamente, pois elas podem estragar essa iguaria fabulosa. Limpar ostras é um processo delicado e você tem que fazer isso com calma, com as ferramentas certas e especialmente com a técnica que explicamos abaixo.

Você vai precisar de:
  • Ostras
  • Pano de prato
  • Faca para abrir frutos do mar
  • Faca de cozinha
Você também pode estar interessado: Como abrir ostras Passos a seguir: 1

Para começar limpe as ostras você deve remover os pêlos que cobrem a casca inteira, colocando as ostras sob uma torneira de água fria, para preservar todo o sabor e esticar os pêlos para removê-los.

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Pegue a ostra com um pano de prato, você deve levar a ostra pela área redonda dela, deixando a área mais angular no ar.

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Insira a faca especial para abrir marisco, basta inserir meio centímetro.

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Passe a faca especial por toda a abertura da ostra, você terá que pegar bem a ostra, pois ela terá que ser forte, pois terá que romper as aderências que mantêm a ostra fechada.

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Faça um pouco de alavancagem e você verá como a ostra está cedendo, se custa, aproveite em outro ponto para abrir gradualmente a ostra.

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Uma vez que a ostra esteja aberta, você pode limpá-la e servi-la confortavelmente, tenha cuidado para não a girar, pois todos os sucos de ostra cairiam.

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Com uma faca de cozinha normal, corte a aderência entre a carne de ostra e a casca, passando a faca por baixo da ostra.

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Você quase tem a ostra limpa e pronta para servir, você só deve colocar a ostra em uma base de gelo para mantê-la fria.

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Dicas
  • Para limpar ostras não use uma faca normal, eles são muito finos e podem ser quebrados use uma faca especial para abrir frutos do mar.
  • Limpe a ostra com água fria e não vire as ostras depois de aberta porque você perderia o suco.

Video: Como Abrir Ostras (Outubro 2020).

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