Receitas

Curiosidades sobre o ovo

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Certamente você já se perguntou mais de uma vez por que ovos quebram, por que devemos colocar sal na água quando fervendo, qual é a razão eles ficam verdes quando cozidos ou como saber se um ovo é fresco. A verdade é que, em geral, esse alimento apresenta muitas dúvidas e incógnitas às pessoas, por isso queremos explicar algumas curiosidades sobre o ovo.

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Ovos rachados

Primeiro, queremos explicar o por que quebrar ovos fervendo-os, pois é um fato muito comum e pode arruinar muitas receitas. O fato é que ocorre quando o aquecimento rápido do ovo impede que o ar dentro dele passe pelos poros da extremidade mais larga da casca.

É mais provável que isso aconteça se for colocado em água fervente quando removido da geladeira, então recomendamos colocá-lo para cozinhar em água fria. Além disso, você também pode optar por fazer um pequeno buraco na parte larga do ovo e, quando aquecido, verá um jato de ar saindo do buraco.

Imagem: playingconfogones.es

Espuma branca

Além de quebrar, também é muito comum que ao preparar ovos cozidos nós uma espuma ou trilhas brancas aparecemCerto? Se quisermos evitá-lo, teremos que acrescentar sal à água fervente, pois assim obteremos o sal dissolvido para acelerar a coagulação do branco na fenda e ele se consertará instantaneamente.

Imagem: placeralacarta.com

Gemas esverdeadas

Por outro lado, é comum que o gema de ovo adquire uma tonalidade verde que não é muito agradável de se ver e faz com que pareçam desagradáveis. Isso ocorre porque, quando aquecido, o ovo forma gás sulfídrico - o culpado pelo temido cheiro de "ovos podres" - e quando esse alimento esfria lentamente, o gás causa uma reação na superfície da gema. O ferro na gema move-se para o hidrogênio e forma um depósito escuro de sulfeto de ferro.

Se você quiser impedir que isso aconteça, você deve esfriar o ovo cozido sob a torneira de água fria para que esta reação não ocorra e a gema esteja perfeitamente amarela.

Imagem: imchef.org

Ovos frescos

Há muitas maneiras de saber se um ovo é fresco e comer ovos em condições precárias pode ser muito prejudicial à nossa saúde. Uma das melhores maneiras de descobrir é coloque o ovo em um copo ou tigela com água e veja se ele flutua. Isto é devido à porosidade da casca, já que com os dias a água escapa na forma de vapor através dos poros e é substituída por ar. Quanto mais você flutuar, menos fresco será. Caso chegue à superfície, é melhor não usá-lo para consumo.

Você pode ver aqui outras maneiras de saber se um ovo é fresco.

Imagem: experimentymedivierto.wordpress.com

Ovo duro ou cru?

Em algumas ocasiões, preparamos ovos cozidos, reservamo-los para prepará-los mais tarde e misturá-los com os frescos. Então, antes de descascá-lo, devemos saber se aquele ovo está cozido ou ainda crue assim evitar um desastre. Como podemos fazer isso? Devemos ligá-lo em si mesmo: se ele girar com facilidade, é um ovo cozido, e se não conseguirmos girá-lo, ele ficará cru.

Imagem: respondones.com

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Dicas
  • Não consuma ovos que não sejam frescos.

Video: 7 coisas que vão acontecer se você comer 2 ovos por dia (Outubro 2020).

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