Receitas

Como fazer biscoitos crocantes

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Fazer biscoitos pode ser uma experiência divertida e uma maneira de integrar toda a família na cozinha, especialmente quando há crianças em casa. Normalmente, nós tendemos a preparar as receitas que passaram de família para família, embora, às vezes, também gostem de fazer outros tipos de cookies ou inovar naqueles que são conhecidos por adaptá-los mais ao gosto pessoal. São casos em que é comum que os biscoitos não saiam muito bem, principalmente, nas primeiras vezes, deixando pouco crocantes. Consequentemente, descobrimos que temos cookies que são muito duros ou muito suaves. Normalmente, isso acontece por causa de um problema na receita, embora não seja a única razão por trás disso.

De, vamos explicar como fazer biscoitos crocantes, dando as chaves principais, que podem ser aplicadas a qualquer receita. Assim, não haverá cookie que resista a você.

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Ingredientes para fazer biscoitos crocantes

Para que os biscoitos são crocantes É importante prestar atenção aos ingredientes. E, de acordo com a receita e as quantidades a serem usadas, os biscoitos ficarão crocantes por si só, ou ficarão mais macios e com uma textura mais parecida com a de um bolo.

Enfim, existem alguns truques ou modificações do ingredientes originais da receita, o que pode ajudar a tornar os cookies crocantes:

  • Farinha: O tipo de farinha usada para fazer biscoitos influencia grandemente o resultado final. Por exemplo, todos aqueles que são sem glúten ou contêm pouco, assim como aqueles que são pobres em proteína, absorvem menos água. Consequentemente, a massa e depois o biscoito é mais suave. Pelo contrário, as farinhas normais tornam os biscoitos mais crocantes, como a farinha de trigo integral, que também tende a ser mais assada no exterior.
  • Amido de milho: Algumas receitas são feitas com amido de milho, que geralmente é combinado com farinha. É importante não colocar muito deste produto porque ele tende a suavizar os cookies. Como um guia, podemos dizer que o amido de milho nunca deve exceder um quarto da quantidade total de farinha e amido de milho para que os biscoitos sejam crocantes.
  • Açúcar: Às vezes, para a sobremesa ser mais saudável, o açúcar mascavo tende a ser colocado. No entanto, este produto não ajuda a tornar os cookies crocantes. É melhor usar açúcar branco ou numa proporção em que esse tipo de açúcar é a maioria.

A manteiga ajuda a fazer biscoitos crocantes ou mais macios?

A manteiga é um dos ingredientes que geralmente não está faltando nas receitas dos biscoitos. No entanto, com o seu uso, um cuidado especial deve ser tomado, porque é tão ruim ficar aquém na quantidade (a massa não vai ligar bem e migalhas serão feitas), como colocar muito (o cookie será muito mole).

Em geral, a manteiga torna os biscoitos mais macios É por isso que os biscoitos quebram facilmente e têm aquela textura macia, por isso é sempre necessário colocar a quantidade exata indicada na receita.

De fato, não é um ingrediente que permite que você experimente a quantidade, mas não a substitua - a menos que você tenha alguma intolerância ou problema similar - porque a gordura que contém é totalmente necessária para dar textura ao biscoito.

Dicas para assar biscoitos e crocantes

Ele cozimento correto de cookies É outra chave para que os cookies sejam crocantes. Além de respeitar o tempo e a temperatura do forno indicado na receita, é importante que eles resfriem bem quando estiverem totalmente assados.

  • Retire a bandeja do forno e deixe esfriar dentro de dois ou três minutos fora do forno.
  • Após esse tempo, pegue o rack do forno e coloque os cookies um de cada vez, para que eles fiquem bem espaçados entre eles. Lá, você deve tê-los até que estejam completamente frios e endurecerem, porque, normalmente, eles são geralmente moles logo após removê-los do forno, se forem deixados mal colocados, por exemplo, sem ventilação e tocando um ao outro.

Além disso, se você ainda gosta dos biscoitos mais crocantes, outro truque é prepará-los um par de dias antes do consumo, porque, com o passar dos dias, eles se tornam mais difíceis. Claro, tenha cuidado quanto tempo leva para comê-los, porque eles não carregam conservantes.

Com estas dicas sobre como fazer biscoitos crocantes que lhe damos desde então, esperamos ter ajudado você a saborear mais saboroso e ao seu gosto. Nós sempre recomendamos que você escolha ingredientes de qualidade e siga todos os passos indicados na receita.

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Video: Receitas Sadia. Biscoitos Amanteigados (Outubro 2020).

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