Receitas

Como abrir ostras

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As ostras são um dos pratos mais deliciosos que podem ser tomados. No entanto, antes de fazer isso, você precisará fazer uma coisa: abri-los. Abrir ostras pode ser uma tarefa mais complicada do que parece à primeira vista e, se não for bem feita, pode acabar por estragar as ostras ou, pelo menos, não ser tão deliciosa quanto possível.

Se você quer saber como abrir ostras facilmente e em sua própria casa, leia e nós lhe diremos. Não perca!

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Antes de abrir e comer ostras ...

Antes de nos lançarmos para abrir e comer as ostras, há alguns pontos sobre os quais temos que ser claros. A primeira coisa que temos que ter em mente é que as ostras são uma refeição delicada para comer. Isto é, é muito importante que tenhamos certeza de que eles estão em boas condições. Caso contrário, é um prato que pode ficar muito mal, por isso, se detectarmos alguma pista que nos faz pensar que as ostras podem estar em má forma, é melhor descartá-las.

Para saber se uma ostra está em boas condições, o que temos para obter é chegar à mesa vivo. Quando as ostras morrem antes de serem abertas, elas provavelmente estão em más condições e, se consumidas, levam a envenenamentos que nos manterão vários dias entre a cama e o banho.

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Como saber se uma ostra está em má forma

Isso acontece para saber se uma ostra está em mau estado, você deve olhar o seguinte:

  • A concha está abertaA primeira coisa que devemos considerar para saber se uma ostra está viva é que a casca está fechada. Uma ostra com uma concha aberta será uma ostra que já está morta e, neste caso, será uma ostra que devemos descartar para evitar possíveis envenenamentos.
  • A casca cheira forte ou ruimSegundo, outro elemento que indicará se uma ostra é boa ou não é seu cheiro. O cheiro de uma ostra em bom estado tem que ser fresco, geralmente é comparado ao cheiro do mar. Um cheiro que é doce e salgado ao mesmo tempo mas, acima de tudo, um cheiro fresco. Se uma ostra cheirar excessivamente forte, ou cheirar a peixe do passado, será uma ostra em mau estado, por isso devemos descartá-la imediatamente.
  • A concha pesa poucoFinalmente, o terceiro elemento que nos dirá se uma ostra está em boas condições ou se não a comer, será seu peso. Quando uma ostra permanece com a concha fechada, ela armazena a água do mar dentro dela. Isso geralmente é uma indicação de que a ostra está viva e em boas condições para comer. Se ao segurar a ostra notamos que o peso não corresponde ao seu tamanho devemos duvidar dessa ostra, já que é possível que ela esteja em más condições mesmo que a casca não tenha aberto completamente.

Você sabia que as ostras são um alimento afrodisíaco? Saiba mais neste outro artigo sobre o que são alimentos afrodisíacos.

Como abrir ostras sem abridores

Uma vez que sabemos das diferenças em ostras em bom estado daqueles que não são, podemos lançar o desafio de abri-lo. Isso vai ser mais complicado do que parece a princípio, então a primeira coisa que teremos que ter em mente é que Vamos precisar das ferramentas certas:

  • Faca de cozinha
  • Luvas de proteção

Antes de abrir as ostras com uma faca, recomenda-se limpá-las pelo lado de fora com água fria e com uma escova apropriada, uma vez que permitirá remover restos de areia e lascas da casca que poderiam cair no momento da abertura. O processo de abrir uma ostra é simples, mas requer a técnica correta.

  1. Em uma das mãos, seguramos a ostra, com a parte côncava da concha próxima à palma da nossa mão, enquanto a parte lisa da concha permanecerá levantada e visível o tempo todo.
  2. A partir desta posição, com as luvas em todos os momentos, vamos pegar a faca (que deve ser grande, resistente e bem afiada) com a outra mão e introduzir a ponta entre as duas conchas primeiro.
  3. Em seguida, vamos manobrar para que possamos abrir mais parte da lâmina da faca e, quando inclinados, vamos exercer força para abrir a casca.
  4. No momento em que ouvirmos o característico som de abertura, será quando pudermos remover facilmente uma das conchas e passar para a próxima ostra.
  5. Durante todo o processo, é muito importante não inclinar a ostra, de modo que ela mantenha todo o suco interno mesmo depois de aberta.

Assim que abrirmos as ostras, vamos depositá-las em uma cama de gelo em um prato para que sejam mantidos em boas condições a partir do momento em que os abrimos até que os sirvamos à mesa. Para consumi-lo, podemos fazê-lo diretamente ou adicionando algumas gotas de suco de limão.

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Video: Como Abrir Ostras (Outubro 2020).

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