Receitas

Como cozinhar o grão de bico bem

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Imagem: vegajardin.es

O grão de bico Eles têm propriedades infinitas que são muito benéficas para o nosso corpo, como digestivo e diurético. Além disso, seu alto teor de proteínas e ácidos graxos insaturados permite controlar os níveis de colesterol no sangue. No entanto, como legumes eles são, eles também contêm um alto grau de calorias, por isso não é aconselhável abusar de seu consumo. Para cozinhá-los, a primeira coisa que você deve fazer é cozinhá-los. Mas você sabe como fazer isso corretamente? Continue lendo este artigo e descubra como cozinhar o grão de bico bem.

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Antes de cozinhar o grão de bico devemos colocá-los de molho durante pelo menos 12 horas fora do frigorífico, num local fresco e sem humidade. Se os deixarmos em água morna, eles provavelmente estarão prontos para cozinhar às 10h. E, se preferirmos deixá-los na geladeira, devemos deixá-los por 24 horas. Grão de bico deve ser completamente coberto com água.

Imagem: acomeryacallar.com2

Se a água que usamos para absorver o grão de bico é muito dura, e tem muito limão, temos a opção de adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio. É claro, você deve tomar cuidado com a quantidade de bicarbonato que você incorpora e o tempo que você deixa o grão-de-bico de molho, porque esse produto pode alterar seu sabor se deixá-lo mais tempo do que o estimado. Se adicionarmos o bicarbonato, eles estarão prontos em 8 horas.

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Se você quiser, pode adicionar um pouco de sal durante as horas de descanso, mas é melhor fazê-lo durante os últimos minutos de cozimento. Quanto à quantidade de grão de bico por pessoa, ele irá variar dependendo do prato que você quer fazer. Se você vai cozinhá-los para servir como um prato único, alguns 100g por pessoa Pode servir como orientação. À medida que o tempo de descanso passa, você verá que o grão de bico aumenta de tamanho.

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Quando o tempo de molho tiver passado e o grão estiver pronto, escorra-os com a ajuda de um filtro e lave-os bem. Esse passo é muito importante, então não esqueça de lavá-los. Para cozinhar o grão de bico você deve pegar um pote com capacidade suficiente e adicionar um litro de agua. Se desejar, você pode adicionar uma folha de louro. Recomenda-se que a água tenha o mínimo de cálcio e magnésio possível. Para fazer isso, você pode usar água engarrafada. Coloque a água para aquecer em fogo alto.

Imagem: recepink.com5

Quando a água ferve, adicione o grão de bico. A água deve cobri-los completamente e excedê-los em pelo menos três centímetros. Se você usar um pote expresso para cozinhá-los, feche-o assim que adicionar o grão de bico, abaixe o fogo quando ele apitar e mantenha a saída de vapor no mínimo. Se você usar um pote normal, sem pressão, você pode cobri-lo (deixando um pequeno buraco para liberar o vapor) para acelerar o cozimento.

Imagem: ahorrarentiemposdecrisis.com6

Para as potes tradicionaisDeixe o grão-de-bico cozinhar por 10 minutos em fogo alto. Então, pare de cozinhar, coe, adicione água nova e deixe ferver. Esse processo pode levar até duas horas. Você deve adicionar sal a gosto quando você mudar a água. No caso de potes expressos, adicione um pouco de sal, logo que você adicionar o grão de bico e outro pouco quando você abaixar o fogo. Com este tipo de panelas o grão de bico é cozido em aproximadamente 45 minutos.

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Quando bem cozido, retire do fogo e coe para remover a água de cozimento. Como você vê, cozinhar grão de bico É um processo demorado que exige dedicação, pois dependendo do tipo de grão-de-bico e da intensidade do fogo, levará mais ou menos para ser feito. Além disso, se você quiser complementá-los com algum ingrediente salgado, como o presunto, você deve levar isso em conta ao incorporar o sal.

Imagem: cocinaconluzverde.com8

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